《华东师范大学学报》（自然科学版）

　　杂志简介

　　《华东师范大学学报》(自然科学版)创刊于1955年，复刊于1978年，是我国高校中创刊最早的自然科学类学报之一。 该刊的办刊宗旨为：坚持贯彻“双百”方针，坚持科学性、学术性和理论联系实际，努力促进教学和科学技术繁荣和创新，坚持为我国社会主义经济发展服务的基本原则。 该刊主要刊登我校师生在基础科学、技术科学和应用科学等领域的学术论文和科研成果，同时适量刊登历届校友和海内外科研人员的优秀论文，以及反映有关科研课题最新研究进展的学术简报;其内容涵盖数学、物理学、电子科学技术、计算机科学、教育信息技术、化学、地理学、生物学及环境科学等领域，并侧重于我校自然科学的学科特色。2006年，该刊入选教育部“中国高校优秀科技期刊”。

　　收录情况

　　国家新闻出版总署收录　获奖情况

　　中国综合性科技类核心期刊

　　栏目设置

　　本刊内容涵盖数学、物理学、电子科学技术、计算机科学、教育信息技术、化学、地理学、生物学及环境科学等领域。

　　2014年02期目录参考：

　　1. 学习分析系统构建研究马晓玲，邢万里，冯翔，吴永和，MA Xiao-ling，XING Wan-li，FENG Xiang，WU Yong-he

　　2. 基于大数据技术的学习分析系统架构冯翔，余明华，马晓玲，吴永和，FENG Xiang，YU Ming-hua，MA Xiao-ling，WU Yong-he

　　3. 云架构模式下“网络学习空间人人通”体系探析张世明，徐和祥，钱冬明，陈海建，黄河笑，ZHANG Shi-ming，XU He-xiang，QIAN Dong-ming，CHEN Hai-jian，HUANG He-xiao

　　4. 体感技术现状和发展研究张诗潮，钱冬明，ZHANG Shi-chao，QIAN Dong-ming

　　5. 可用性测试技术在软件界面设计中的应用研究:基于智能教育出版平台管理系统的开发案例刘名卓，赵娜，吴永和，LIU Ming-zhuo，ZHAO Na，WU Yong-he

　　6. 职业教育智慧学习环境的设计及应用情景研究徐显龙，钱冬明，吴永和，苏小兵，祝智庭，XU Xian-long，QIAN Dong-ming，WU Yong-he，SU Xiao-bing，ZHU Zhi-ting

　　7. 电子课本与电子书包标准规范、关键技术及应用创新的研究吴永和，何超，杨瑛，马晓玲，余云涛，刘晓丹，祝智庭，WU Yong-he，HE Chao，YANG Ying，MA Xiao-ling，YU Yun-tao，LIU Xiao-dan，ZHU Zhi-ting

　　8. 3D虚拟学习系统与教育游戏:未来电子课本2.0J.M.LAFFEY，J.M.LAFFEY

　　9. 数字学习生态系统中的电子课本C.WESTON，C.WESTON

　　10. 个人学习环境系统的应用设计:以电子书包为例胡海明，吴永和，HU Hai-ming，WU Yong-he

　　11. 标准化电子课本未来形式:国际利益相关者的立场与情境框架T.HOEL，袁莉，P.BAKER，T.HOEL，YUAN Li，P.BAKER

　　12. “智慧”电子课本的互操作性国际标准B.MCCOY，B.MCCOY

　　13. 电子课本数字版权管理研究和基于Marlin DRM的系统实现葛鑫，屈劲，顾洁，王常杰，GE Xin，QU Jin，GU jie，WANG Chang-jie

　　新疆农机化杂志投稿：山梨糖与羟脯氨酸的美拉德反应条件优化

　　摘要：以山梨糖和羟脯氨酸为原料，通过单因素试验和正交试验，确定了较佳的美拉德反应条件，即当反应温度为160 ℃，反应时间5 h，pH为8，山梨糖和羟脯氨酸摩尔比为1∶2时，美拉德反应产物的质量最好。通过测定反应产物对DPPH自由基的清除率，结果表明美拉德反应产物可以作为抗氧化剂。利用GC-MS气质联用仪对反应产物进行了分离鉴定，检测到吡嗪、吡咯、吡啶等杂环化合物，这些物质是卷烟中的重要香气成分，为卷烟加香提供了一定的理论基础。

　　关键词：新疆农机化杂志,山梨糖,羟脯氨酸,美拉德反应,卷烟增香

　　Optimizing Conditions of Maillard Reaction for Sorbose and Hydroxyproline

　　and Its Antioxidation

　　ZHANG Gai-hong，CHENG Chuan-ling，YANG Yan-qin，SONG Hui，LI Rui-li，WANG Jian-min

　　(School of Food and Biological Engineering， Zhengzhou University of Light Industry， Zhengzhou 450002， China)

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