食品与发酵科技杂志

　　食品与发酵科技是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。

　　收录情况

　　国家新闻出版总署收录获奖情况

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　　栏目设置

　　主要栏目：综述、酿酒专页、应用研究、新产品技术与开发、行业动态、海外传真、食品安全与卫生。

　　期刊名称：食品与发酵科技

　　主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院

　　国际刊号ISSN：1674-506X

　　国内刊号CN：51-1713/TS

　　出版周期：双月

　　出版地：四川省成都市

　　期刊语种：中文

　　期刊开本：大16开

　　现用刊名：食品与发酵科技

　　创刊时间：1973

　　投稿须知

　　1、投稿时请将稿件电子版（以WORD形式）发送至本刊投稿邮箱，在稿件中注明作者的真实姓名、单位、电话、电子邮箱、样刊投递地址和邮政编码，如需署笔名请注明；并提供作者简介、中文摘要和关键词、参考文献等内容，具体规范要求如下。

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　　（3）报纸文章：[序号]主要责任者.文献题名.报纸名，初版日期（版次）.

　　（4）电子文献：[序号]主要责任者.电子文献题名.电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期（任选）.

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　　最新目录

　　1.蓝莓花色苷提取与纯化工艺的研究高梓淳，吴涛，陈卫，郑晓冬，GAOZi-chun，WUTao，CHENWei，ZHENGXiao-dong

　　2.即食金针菇加工关键技术研究张颖，肖颜林，王波，邓健，陈功，邓磊，游敬刚，ZHANGYing，XIAOYan-lin，WANGBo，DENGJian，CHENGong，DENGLei，YOUJing-gang

　　3.豆渣膳食纤维的制备工艺研究王波，张颖，肖颜林，徐德琼，陈功，游敬刚，WANGBo，ZHANGYing，XIAOYan-lin，XUDe-qiong，CHENGong，YOUJing-gang

　　4.复合发酵菌剂对山野菜加工品质的影响黄静，岳晓敏，任元元，康建平，HUANGJing，YUEXiao-min，RENYuan-yuan，KANGJian-ping

　　5.四川泡菜生花酵母的分离与鉴定饶瑜，常伟，龚丽，李榕，唐洁，车振明，RAOYu，CHANGWei，GONGLi，LIRong，TANGJie，CHEZhen-ming

　　6.酶法水解猪骨的工艺研究彭慧莉，张国栋，PENGHui-li，ZHANGGuo-dong

　　7.营养保健型沙棘酸奶的研制及感官评定研究李超敏，李林珂，郭明月，LIChao-min，LILin-ke，GUOMing-yue

　　8.亚麻饼粕蛋白的超声辅助提取工艺研究胡爱军，田方园，卢秀丽，王豪，郑捷，HUAi-jun，TIANFang-yuan，LUXiu-li，WANGHao，ZHENGJie

　　9.野松茶冲泡工艺优化李丽华，张金生，安保贞，张小燕，LILi-hua，ZHANGJin-sheng，ANBao-zhen，ZHANGXiao-yan

　　10.真空冻干非油炸膨化酥脆冬枣生产技术冀利，孙曙光，张克林，JILi，SUNShu-guang，ZHANGKe-lin

　　11.模糊数学在风味型桂花蜂蜜奶茶感官评价中的应用付晓萍，陈丝丝，向泽敏，范江平，FUXiao-ping，CHENSi-si，XIANGZe-min，FANJiang-ping

　　12.从人尿中提取尿激酶的新方法李岩，LIYan

　　13.活性污泥中产聚羟基脂肪酸酯菌株的筛选邓杰，刘绪，汪治宏，边名鸿，潘美燕，王娟，DENGJie，LIUXu，WANGZhi-hong，BIANMing-hong，PANMei-yan，WANGJuan

　　14.利用黄水酯化液提高浓香型白酒质量唐丽云，李国红，王步利，王乐丽，王雪纯，TANGLi-yun，LIGuo-hong，WANGBu-li，WANGLe-li，WANGXue-chun

　　15.不同品种桑果酒挥发性成分比较梁贵秋，陆春霞，周晓玲，吴婧婧，董桂清，LIANGGui-qiu，LUChun-xia，ZHOUXiao-ling，WUJing-jing，DONGGui-qing

　　16.黄桃葡式蛋挞的制作韩文凤，邱泼，HANWen-feng，QIUPo

　　17.红豆咖啡复合饮料的研制杨雁，吴荣书，YANGYan，WURong-shu

　　18.木姜子油的加工工艺研究张晓莉，祝瑞雪，赵志峰，高颖，闫志农，ZHANGXiao-li，ZHURui-xue，ZHAOZhi-feng，GAOYing，YANZhi-nong

　　19.高效液相色谱法同时测定饮料中十种着色剂易声伟，朱永红，屠大伟，龚迎昆，赵博，YISheng-wei，ZHUYong-hong，TUDa-wei，GONGYing-kun，ZHAOBo

　　20.火焰原子吸收光谱法测定铜锤草中锰铁铜锌李辉容，唐天君，杨文亮，LIHui-rong，TANGTian-jun，YANGWen-liang

　　21.热激处理对葡萄货架期品质的影响王庆国，刘进，樊梅娜，牟文良，WANGQing-guo，LIUJin，FANMei-na，MUWen-liang

　　22.溶剂诱导分相微萃取/液相色谱法测定牛奶中雌激素付艳芳，李向梅，周建科，FUYan-fang，LIXiang-mei，ZHOUJian-ke

　　23.微波消解-原子吸收光谱法测定猪苓中六种金属元素含量李利华，LILi-hua

　　24.鲜切果蔬清洗杀菌剂的研究现状罗婵，陈安均，崔慧玲，蒲彪，LUOChan，CHENAn-jun，CUIHui-ling，PUBiao

　　25.螺旋藻营养保健价值及开发应用进展张文，吴清平，吴军林，ZHANGWen，WUQing-ping，WUJun-lin

　　26.柑橘活性成份及皮渣再利用研究进展吴剑，WUJian

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