李子柒短视频的内容价值与制作策略探析

　　近年来，随着自媒体的不断发展，传统媒体渠道资源的专属性、垄断性被打破，即使是普通人也能够获得“个人价值表达的通道”，并由此获得一批受众的跟踪、关注。[1]来自四川的90后美食博主李子柒就是典型代表。她在微博、抖音、YouTube等平台上的一系列表现乡村田园生活的短视频，受到了国内外众多网友的追捧，被誉为“东方美食生活家”。在美食视频数量如此之多的网络平台，“李子柒系列短视频”能够脱颖而出，与其视频丰富的内容以及精良的制作有很大的关系。本文试探析李子柒短视频的内容价值与制作策略。

　　一、李子柒短视频的内容价值

　　(一)信息价值

　　李子柒的短视频大都只有5~10分钟，每个视频介绍一种食材的制作或者一种传统手工艺。视频虽短，但其中包含的信息量却很大。李子柒的食材来源于自家的菜园以及屋外广阔的自然世界，种类繁多。她往往就地取材，令人感觉食材无处不在，遍地是宝。例如介绍春日野菜的视频，就出现了鹿耳韭、折耳根、紫背天葵、刺龙包、鸭脚板儿等十数个不同品种，即便是熟悉乡村生活的人也未必了解这些学名。对于大多数普通人而言，在日常生活中所接触的食物一般是“现成品”，而李子柒往往对一种食材的播种、培育、采摘和制作进行阶段性、全景式的呈现。她的视频常以“××的一生”命名，如辣椒的一生、玉米的一生、生姜的一生等。此外，李子柒处理食物的手段十分丰富，花样翻新，堪称“美食制作的百科全书”。如春日的鲜花小食、夏日的瓜果酱、秋日的板栗宴、冬日的火锅宴等，时令不同，食材不同，制法不同。而李子柒展现的手工艺可谓“绝活”，如活字印刷、造纸、染布、弹棉花等，都有着烦琐的操作程序，对技法有很高的要求。这使得她的视频具有一般网红所没有的知识性与专业性。

　　(二)文化价值

　　李子柒“陶渊明”式的生活方式，代表着东方农耕文明的理想状态，自给自足，与万物和谐共处。她游走于山林田野之中，日出而作，日落而息，正体现了“道法自然”“天人合一”的意蕴。李子柒的短视频全部古风古韵，她的素雅长裙、红色披风，让她仿佛从中国古典世界中穿越而来。白墙黑瓦的居所、绿意盎然的菜园小院构成了典型的村居环境。视频中李子柒所用的劳动器具几乎看不到任何现代文明的痕迹。竹篓、竹筒、柴火灶、大铁锅、泥烤炉、钵、瓦罐等都散发着古朴的文化气息。她的视频集中展示了中华传统美食文化。“古香古食”版块下每次介绍一种传统美食，如豆腐乳、四川火锅、煲仔饭、兰州拉面、酸辣粉等颇具地方特色的菜肴，汇集了天南地北的风味。李子柒基本采用原始的手法制作食物，如酱油的制作就经历了煮豆、制曲、翻晒、浸泡、暴晒提纯等一系列传统工序。李子柒的视频还注重对节日文化的呈现，如端午节挂艾草、包粽子，中秋节做月饼、赏月、放河灯，过年置办年货、腌制酱腊肉、贴对联等，这些传统习俗传递着浓浓的中华风情。其视频中对刺绣、剪纸、制作笔墨纸砚等传统手艺的再现，亦表现出了文化传承的自觉意识。

　　(三)审美价值

　　李子柒的短视频制作精良，有比较高的审美价值。首先是风景美。视频中所展现的高山流水、森林田野、竹林荷塘、绿色菜园、鲜花小院等，铺开了一幅色彩斑斓的乡村图景，极具自然之美。其次是人物美。李子柒作为视频的绝对“主角”，眉清目秀，淡妆舒雅，一袭披风如仙子下凡，即便是粗布麻衣亦难掩丽质。李子柒绝不是一个“花瓶”式的美人，她心灵手巧，蕙质兰心，不仅能熟练地烹饪各式各样的美食，还能够承担许多重活累活。她可以背着沉重的竹篓在山间穿行，可以扛起装着稻米的麻袋，可以一整天在田地里打谷。如视频《棉花的一生》中，弹棉花、拉棉线、锁边、做床垫等，整个过程有条不紊，一丝不苟，体现了她勤劳认真的内在品质。再次是食物美。李子柒家菜园的蔬菜水果种类齐全，色泽鲜嫩，有原生态之美。李子柒在处理食材时很注意色彩的搭配，如柴火鸡的烧制，金黄色的鸡肉辅以绿色的葱花、淡紫色的洋葱、红色的辣椒，颜色鲜明，搭配和谐，充分展现出了食材的色泽之美。另外，李子柒对食物的形象设计、摆盘等外观呈现也很讲究。这些使得其视频有较高的审美价值。

　　(四)情感价值

　　伴随着城市化的发展以及城市外来务工人数的剧增，渐渐远去的农耕生活加深了人们的“乡土情结”。李子柒远离了外界的喧嚣浮华，回归质朴无华的农村生活。土灶烧饭，青梅煮酒，踏青野餐，花下漫步，其短视频中所展现出的悠闲而有情趣的生活方式，缓解了都市生活的紧张感，唤起了人们对自然的喜爱，对诗意栖居的向往。李子柒视频中对家乡风味的地道展示，也勾起了不少人的童年记忆以及思乡之情。如她钓小龙虾、用桑葚酿酒、做豌豆凉粉、榨菜清粥等，就有一些网友发弹幕评论“小时候这么做过”“小时候也吃过”“妈妈也做过”。李子柒的视频也让人感受到了家的温馨与亲情的可贵。她自己制作秋千、衣架、蚕丝被、竹椅、花篮等，细心布置着自己的居所，床头、窗台都摆放着鲜花，这些都透露出她对生活的热爱。视频中李子柒与婆婆之间的温情互动也感染了许多人。她给婆婆采果子、做花衣裳、洗脚，两人在花下对桌而食，偶尔一两句的方言对话，都流露出了朴实而真挚的情感。另外，李子柒的视频也博得了爱宠人士的欢心。猫儿、狗儿、羊羔等小动物是视频中的“常客”，她与动物之间的亲昵互动能给人以舒适感与温暖感。

　　二、李子柒短视频的制作策略

　　(一)镜头运用

　　李子柒的视频是用单反相机与三脚架等工具搭配拍摄完成的，画质清晰，通过对镜头的合理运用，呈现出了很高的艺术品质。例如，运用俯拍、仰拍、平拍等手段对山林田园等自然风景进行远景拍摄。视频开头往往就是一个开阔的自然风景，既点明地理环境，表现出山村景色的秀美，又营造出了静谧安详的氛围。在表现劳动场景时，则往往用全景、近景拍摄，以展示劳动过程以及劳动细节。在表现人物、美食时，常常运用特写镜头，以刻画人物的表情，美食的色泽及形态等，增强视觉冲击，提升画面感染力。李子柒处理食材时常用鲜花、果树做衬景，其在花丛中、果树下劳作的画面在视频中不时出现，拍摄角度往往经过精心选取。一般从侧面进行拍摄，构造出各种画面，突出环境的优美，传递出人与外物和谐相处的生存理念。摄影师还常常通过焦距的调整拍摄出人与风景虚实变化的镜头，制造出人与衬景交相辉映的画面。李子柒的视频中还大量运用了“延时摄影”，如用微距镜头对植物发芽、生长、结果等过程进行拍摄，再如对花开花落、天空云层翻涌变化的呈现。延时摄影对生命的跃动以及时光的流逝进行了某种艺术化的描绘，表现出了自然世界的动态之美。

　　(二)场景设置

　　“场景是人与周围元素的关系总和，由场所与景物等硬要素以及空间与氛围等软要素两方面组成。”[2]场景是传达生活理念与情感价值的信息场域。李子柒短视频中出镜人物不多，对话也很少发生，她的价值理念融入精心设置的场景之中。李子柒美食视频的风格是生活化、平淡化的。如她制作美食的厨房，光线较昏暗，破败的墙壁，木制旧橱柜，角落里堆放的柴草，无不是乡村厨房的“纪实”。她在里头辛勤劳作，散发着浓厚的烟火气息。再如李子柒的卧房，摆放着床、床头柜、衣橱、梳妆台等木质家具，古朴淡雅，整个卧房基本看不到什么杂物，体现了她简约、朴素的生活方式。又如她在绿意盎然的农家小院干活，婆婆则安静地坐在一边观看。食物做好后，两人在鲜花缭绕的院中竹阁有说有笑地干杯，品尝美食。这些场景都极具生活真实，有很强的代入感和感染力。当然，在很多时候，李子柒对场景进行了诗意化的处理。如春日里她素衣白裳坐在辛夷花树下小憩，四周落英缤纷。再如冬日里她一袭红衣伫立在云雾缭绕的雪山下，观雪赏景。这些营造了唯美的意境，突出了她不染尘俗的形象。

　　(三)剪辑艺术

　　李子柒短视频还表现出了很出色的剪辑艺术。她的短视频有不少需要拍摄长达一年的时间，对上千种素材进行选择拼接。由于食材的生长以及制作过程比较长，李子柒往往会选取一些关键性的节点作为表现对象。如视频《玉米的一生》中，对挖土、播种、挑水灌溉、施肥等劳动场面进行剪辑拼接，其中穿插以延时摄影表现植物的生长，并添加一些字幕介绍，接着对采摘过程进行跳切剪辑，在数分钟之内就呈现出了玉米种植、培育、采摘的全过程。李子柒对剪辑点的把握精确，能够将一连串的劳动动作自然流畅地衔接起来，不仅简化了漫长的制作过程，还表现出了她娴熟的技巧。如兰州拉面的制作，揉面、甩面、溜条顺筋等，似一气呵成。其视频还往往以动作引领场景的转换。她常常在前一个动作结束之时接以下一个动作的开始，实现场景的自然转换。如在院子里完成拉面制作之后紧接着就是拉面入锅的场景。这使得她的视频连续性强，有节奏感。李子柒还擅长运用一些“过渡镜头”实现场景的转换。如在制作美食的过程中，常常插入炉火、猫狗、花朵等的特写，既给人以美的观感，又暗示时间的流逝，自然转入下个制作过程或场景空间。

　　(四)视频音声

　　李子柒短视频中的声音主要来自两个方面：一是拍摄过程中外界以及人物自然发出的声响，二是精心选择的配乐。前者基本没有经过任何处理，如鸟鸣狗吠，摘菜、洗菜声，柴火燃烧的“吱吱”声等，这些声音自然纯粹，往往能给人一种身临其境的感受。李子染早年学过音乐，有着良好的乐感，她挑选的配乐往往能够与视频风格很好地匹配起来。配乐一般为节奏缓慢，曲调悠扬的曲子，如《木兰柴》《一人静》《雨碎江南》《故乡的原风景》《山谷里飘来的风》等，古韵悠然，音调优美，与视频中所表现的田园诗般的“慢生活”很契合。观众可以在轻音乐中放松心态，舒缓情绪。配乐还有烘托人物、渲染环境的作用。在淡雅的音乐氛围中，如仙子般的李子柒在风景如画的自然世界里穿梭劳作，这些一起营造出了如唐诗宋词一般的空灵意境，给人以视听的双重享受。配乐也承担了部分叙事以及抒情的功能。如中秋赏月时的插曲《但愿人长久》，既将美食制作转入了美食欣赏的场景，也突出了主题，引起了人的思乡之情。再如制作四川火锅的视频，一曲略带哀伤的《红颜旧》让人在欣赏李子柒才干的同时，不禁升起时光易逝，红颜易老的人生感受。

　　三、总结

　　“李子柒系列短视频”的走红绝非偶然，其成功也说明“内容为王”依旧是自媒体发展的坚实基石。李子柒短视频有很高的内容价值，能满足观众知识、文化、审美、情感等各方面的需求。李子柒是一个有着“工匠精神”的美食博主，她的短视频在镜头运用和场景设置、剪辑、音声处理等方面表现出了很高的水准，堪称与电影相媲美的“艺术品”。

　　参考文献

　　[1]熊忠辉.个人IP的视频媒体化与传播品牌化——以“李子柒现象”为例[J].传媒观察，2020年(2).

　　[2]宋戈，张亦弛.内容、场景与用户有机结合的抖音营销传播[J].传媒，2019(8).

　　《李子柒短视频的内容价值与制作策略探析》来源：《新闻潮》，作者:江梅玲

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