关于现代住宅建筑空间设计的几点探讨

关于现代住宅建筑空间设计的几点探讨
陈琼

摘要：随着我国经济和文化的发展,人们对居住的要求也越来越高,在住宅设计中如何才能满足人们居住生活的要求是关键。本文作者通过对住宅的功能空间设计进行了分析, 并且分享了作者所做的调查数据，希望对中国城市的主流住宅设计提供参考意见。
关键词：现代住宅设计 阳台空间 开放厨房 餐厨关系
任何住宅，都要满足其所处地区时代的生活方式，经济，文化技术。中国以前农业社会的住宅，在满足了基本生产生活后，没有向工业社会前进。这致使我们在上世纪中期开始城市化，工业化以后，在住宅设计上只基本照搬了国外的城市住宅，没有在中国的家庭生活理念上持续的发展。特别开放30年来，基于西方生活的城市公寓在简单修改后，未做深入研究的被大量建造了起来。中西生活虽然随着社会经济的开放，很多方面融合到了一起，有了共同的需求。但不用质疑，两者生活文化差异依然巨大。特别对于大多数中国人来说，住宅使用长期而稳定。一生多次换房的可能性不大。这就更要求我们住宅建筑师能够深入研究，设计出像衣服一样贴身，符合长期生活的住宅。
下面就对几个中西生活方式差异大的住宅空间进行分析。设计好这些细节，对于提升我们的家庭生活质量起着重要的作用。
一．阳台空间
阳台分生活阳台和服务阳台，大多数现代单元住宅起码具备其中一个。但是目前我们住宅设计中，一个没有从中国生活习惯着手研究的空间就是这里。稍作观察就会发现，我们的阳台，无论低层，多层，高层住宅，无论高，中，低档次，住户封闭自家阳台的现象非常普遍。图片1 为南方城市随机性拍摄的三个不同代表的住宅楼。值得研究的是，为什么不同生活方式的住宅，都有一定比例住户封闭阳台。专门为此设计的问卷调查告诉了我们原因1：48%的人不愿意封闭阳台，觉得封闭后“不够透气，感觉闷”；而在剩下52%的喜欢封闭阳台人中，为了增加使用面积，为了防尘和为了安全的各占近1/3。
 

 

实际在作者观察的人口密度大的沿海及省会城市中，封闭阳台的比例远超过这个统计数据。
 

 

作为建筑师，可以不去研究这一现象的背后是否与中国人谨慎内向等文化有关，或者是为了法规方面增加一些使用面积。但面对这样一个占大比例的功能需求，绝对不能再照样引进国外的阳台形式了。西方人开放的社会里，很少有住户把接触自然的这个室外平台封闭起来。因此他们设计阳台更多从外观上考虑，而我们的设计，就必须要选择有利于客户入住后封闭的栏杆形式。如图2 那样，过于装饰复杂的金属栏杆，无疑会给封闭阳台带来不必要的重复消耗，不环保节能。另外也可以看出，封闭后栏杆间的清洁工作也相当困难。因此，考虑住户封闭需求的设计，应该是选用落地密闭式的玻璃，混凝土预制或者砖砌栏板等。另外，扶手也尽可能的宽大牢固，以便能直接承载封闭玻璃下框架。
对于南面的生活阳台，很多家庭将其封闭后成为了起居室的延伸，也有的安排成阳光室，书房，健身，棋牌等更有趣味的空间，一个小面积却大大地提高了生活质量，非常值得我们视具体情况而设计重视。另外还有一个功能是很麻烦却是必须意识到的，就是这个阳台还有晾晒衣物的需求（可以挂在上面空间，不太影响地面使用）。因为我国烘干机还不普及，也不环保。至于有一定比例的设计把洗衣机位放在生活阳台上，配有上下水管。这是不合理的，无论是否封闭阳台，都浪费了宝贵的南向空间。
二．餐厨空间
古今中外，餐厅是一个凝聚家庭成员的核心空间。但由于中餐的烹饪方式油烟比较重，餐厅和厨房分隔开是主流的设计。图3 是常见的餐厅，厨房和起居厅布局，厨房由玻璃门隔开。更有一些高层户型餐厅和厨房分开比较远，基本上没直接的视线联系。这样根据中国生活做出的设计，隔离了油烟方面问题，但也同时在功能上把本应该密切联系的餐厨空间给分隔开了。
 

 

如此设计如果说在使用上，只是每顿饭抬着餐具多走几步，还并没有造成很大不方便；那么在家庭生活空间上，这么做实际上造成了很大改变。它把一个和起居空间占几乎同样重要的餐厨空间分隔，弱化了。这就是我们心目中的观念，厨房就是做饭的工作间，餐厅用于吃饭。这种布局其实为我们生活带来以下不适：
1．孤立厨房，使其成为简单的工作间。本来餐厨空间是提供家庭生活的一个重要场所。家人亲友闲暇时，一起在餐厅厨房里做点饭菜，分享小吃。大家一起参与乐趣无穷，增进感情；就算一个人在厨房操作，旁边有人聊天，也带来不少休闲和平等的感觉。在西方国家，开放式的厨房和便餐桌是在一个空间的。他们常常在厨房一边做菜，一边接待亲友。而在我们孤立后的厨房里，基本只能完成家务活动。
2．忽视做厨房使用者的需求。由我国的饮食习惯和社会经济所决定，我们的厨房工作量比较大而繁杂，处理食品时间长。平均单人做2 个菜的操作时间在1 小时左右。而分离开的厨房空间也相对小，很少能放下休息用的椅子。此外在心理上，忽视了做饭菜人操作过程中和家人交流娱乐的需求。特别是我们厨房操作台的设计，几乎都是绕墙设置，操作者背向餐厅的工作，更是进一步阻碍了他们与家人的交流。做饭者是在一种潜在的不平等心理下，和家人隔离开，关进厨房工作的。
3．餐厅客厅相通后的空调能耗分配不合理。餐厅和起居厅连通，这样感觉非常开阔。但是带来的冬夏空调能耗不合理分配却很明显。首先，起居室和餐厅同时使用在理论上几乎不可能。但是两者连通作为一个空调空间，这无疑造成不需要空调的地方也在耗能，而且空调的舒适度也会受影响。此外对于大多数孤立的厨房，中国家庭是不单独装空调的，这造成了夏天厨房无法长久操作，所以有不少家庭夏天减少家中做饭次数，同时也减少做用火时间长的菜。毫无疑问，以上这些分隔式厨房的设计，在过去解决基本需求的20年中，没有给我们多少不便。但在现代，却已经阻碍了我们生活质量的进一步提高。解决之道，本人认为还是让本该联系在一起的餐厨空间合并，也就是设计满足中国生活要求的半开放式厨房。
根据为此而作的调查，在餐饮消费成熟的今天，仍有70%的人乐意在家请3-6 人的以内的亲友吃饭；81%的人乐意和家人一起在厨房做事。64%的人不赞成开放式厨房，而原因全是怕做菜时的油烟。而另一个被忽视的餐厨功能需求是，有74%的人喜欢在用餐时看电视。
三．结合上述分析和调查，这样设计的餐厨空间应该能更符合大家的需求：
1．餐厨空间作为整体考虑，但和起居室分开。餐厅厨房设计成一个空间，然后适当处设计玻璃推拉门，可以在做饭时把整个房间关闭，这样油烟味就不会跑到起居室，同时，消除了孤立厨房的封闭感。和餐厅融合后，本来就功能联系密切的两部分使用起来更加方便，空间开阔而且亲切友好。你可以方便地坐在餐桌边对食物进行粗加工，同时也可以和亲友一起在这里边做菜边聊天，甚至可以在适当地方放上电视。做菜，用餐时也不会错过喜欢的节目。（当然，用餐时不可专心看电视，不利消化）。
2．设计操作台有一边面向餐桌。这样可以方便的和坐在桌前的人交流。同时，桌前的人也可以轻松地参与进来，增加了厨房操作的参与性。
3．空调等通风设备齐全。考虑如果喜欢浓重口味的家庭，炒菜的部分台面仍然可能要设置档风板，以防止油烟扩散。另外卫生需求的提高，近吸式油烟机等更加需要，所以灶台面还是应该靠墙或者角落。毫无疑问空调也是必须的。这对提高厨房生活的品质来说非常重要。
 

 

图4.图5 是国外相关厨房的设计。具有很强的借鉴性。设计出这样的厨房，必需在建筑设计时有所考虑，否则单靠建成后室内设计的改造，是比较难到达预期的效果。相信在这种亲切开放的厨房里和家人、亲友一起分享餐厨乐趣，是我们现在和未来的生活追求。厨房，不再应该是单纯做饭的，独立辛苦工作的工作间。

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