《肉类工业》

　　【杂志简介】

　　《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊(即中国科技核心期刊) 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。

　　主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态;原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术;副产品、油脂、血的加工、综合 利用和动物饲料加工;速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用;食品卫生、质量、 安全、环保、节能、污水处理等技术与经验;肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术，机械 设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究;名优新特 产品介绍，科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国 内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息，为肉类加工行业现代化建设服务。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。

　　【栏目设置】

　　主要栏目：市场分析与前景、屠宰加工与设备、肉制品加工与设备、产品开发•试验研究、质量•卫生•标准•安全、肉类食品配料、企业文化与经营管理、速冷食品、节能环保。

　　2014年04期目录参考：

　　农业部关于做好2014年生猪屠宰行业管理工作的通知 农业部

　　H7N9禽流感对吉林省禽类产业的影响及对策分析 冯凯，宫钦

　　水晶肘花火腿制作工艺的研究 朱桂林，邱春强，刘明

　　麻辣卤鸡脯肉的加工工艺研究 黄现青，高晓平，李苗云，柳艳霞，孙灵霞，张秋会，张建威

　　芹菜牛肉丸的研制 高倩倩，张海涛

　　香橙风味牛肉干的加工 陈军明

　　高钙嫩化鹅肉干的研制 陈景鑫，裴绍林，郭玲玲，张苗

　　岭南风味即食盐焗鱼研制 刘富来，冯翠兰，黄金花，庄少玲，邓欣华

　　冷却方式对卤猪肉冷却速度的影响 赵永敢，刘少阳

　　冷鲜羊肉气调包装气体比例的优选 王永刚，王长明

　　人工饲养大鲵皮胶原蛋白肽提取工艺研究 叶欣，冉旭

　　传统生猪打毛机的改进与应用 魏洪生，朱世龙，苏邦录

　　大型物流低温冷库氨制冷设备节能与安全技术的应用及探讨 朱世龙，孙铁军

　　动物性天然防腐剂在肉和肉制品中的应用进展 张臻，魏永义，石晓

　　禽笼清洗消毒技术研究 张奎彪，刘长伟

　　转基因鱼类及其检测技术研究进展 江莉霞

　　食品论文发表代理投稿：中国粮食贸易安全水平的测度

　　[摘要] 基于非传统安全视角，在综合考虑国内外粮食市场行情、外部冲击因素、内部产业因素和受控可能性的基础上，构建粮食贸易安全水平的评价指标体系，并对我国粮 食贸易安全水平进行测度后发现：1992―2011年我国粮食贸易安全状态多为贸易弱态和贸易劣态，总体处于基本安全和基本不安全状态，且口粮和饲料粮的 贸易安全状态高于工业用粮;在粮食贸易安全变化趋势上，小麦贸易安全水平有小幅上升，而稻米贸易安全水平波幅减小且略有下降，玉米贸易安全水平围绕0值上 下波动，大豆贸易安全水平呈“阶梯式”下降;我国粮食贸易安全的主要影响因素依次是产业竞争力、国内市场行情、外部冲击因素、产业政策、受控可能性和国际 市场行情。

　　[关键词] 食品论文发表代理,非传统安全,粮食贸易安全,指标体系,粮食安全,安全状态,变化趋势,影响因素

免责声明

①本页面非期刊官网,不以期刊名义对外征稿,仅展示期刊信息做参考.投稿、查稿,请移步至期刊官网.
②如果您是期刊负责人且不想本平台展示期刊信息,可联系在线人员予以删除.
③如果需要学术咨询服务可以联系学术顾问了解服务明白纸。