以家乡美食为载体培养中班幼儿爱家乡情感的践行初探

　　摘 要：爱家乡教育是幼儿园品德教育的重要组成部分。《幼儿园教育指导纲要》中明确提出：“充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”由此可得，借助地域资源，培养幼儿从小具有爱家乡的情感，是我们教育的方向和重要途径。笔者以中班幼儿为例，从爱家乡情感的目标形成、美食载体的探究、美食品尝活动的体验三方面入手，对在家乡美食载体下培养幼儿爱家乡情感作出探索与思考。

　　关键词：家乡美食;中班幼儿;爱家乡情感

　　一、挖掘地域资源，思考家乡美食载体下的内容选择

　　(一)家乡美食选择的主要依据思考在中国博大精深的饮食文化中，由于地理位置，气候的差异，形成了各个地方饮食的差异，因此也让各地美食百花齐放。我们通过多种途径开展了各地家乡美食的收集工作，通过制作“家乡美食”宣传单，让幼儿和家长一起收集有关家乡美食的资料;通过统计，筛选出适合中班幼儿且具有地方特色的家乡美食;通过收集与家乡美食的相关故事来促进幼儿与家乡的情感连接;通过网络、书籍等收集实际便捷于中班幼儿制作的家乡美食。

　　(二)家乡美食内容的呈现 1.青团子青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。历史典故：传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

　　2.凉拌马兰头马兰头是一种春季时令的野生蔬菜，也是人们常吃的一种野菜。新鲜的马兰头质地鲜嫩，色泽青翠，用来做凉拌菜非常爽口清香，是江南人家春季经常食用的一道解馋小菜。

　　3.粽子粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

　　二、创设多元参与平台，践行家乡美食品尝活动开展

　　(一)利用传统节庆，激发参与兴趣每个传统节日，都有诸多的美食让人回味与遐想。以流传于江南地区的青团为例，就是一道清明时节的特色食品。而制作青团必不可少的一样食材就是艾草了，我们利用了社区的地域资源开展了挖野菜的远足活动。在活动前，教师带领幼儿认识了艾草以及一些常见的野菜，幼儿在挖野菜的过程中开拓了视野，不怕远，不怕累，亲近自然，感受自然，发展了集体意识和环保意识。通过家长助教，我们利用远足带回来的野菜和幼儿们从家里带来的一些食材，一同制作了青团子和马兰头，幼儿们在观察、学习、制作过程中，亲自体验了做“青团子” 和“马兰头”的全过程，在锻炼动手能力的同时，体验到了劳动的快乐，此次活动不仅增进了幼儿与长辈之间的情谊，还激发了幼儿爱家乡、爱家乡美食的情感。

　　(二)借助家长助教，丰富互动空间我们利用家长资源，将传统的家乡美食介绍给幼儿，让幼儿在看看吃吃做做玩玩中，不断感受家乡的民俗风情，吸取家乡饮食文化，进而激发幼儿对家乡的热爱。通过亲子活动，幼儿与爸爸妈妈一同制作家乡传统美食，发展了其动手制作的能力。幼儿在了解、品尝、制作的过程中，体验家乡的饮食文化，使幼儿爱家乡的情感得到进一步的升华。

　　(三)尝试评选机制，建构成果满足美食，对每个人而言有着不一样的意义，对于幼儿来说也一样。为了寻找味蕾深处最记忆犹新的家乡味道，我们开展了 “舌尖上的美食，我为家乡代言”的活动，从而评选家乡美食代言人。在活动的前期，幼儿首先选择了自己家乡具有代表性的美食，制作了家乡美食的宣传海报，了解并收集了关于家乡美食的相关资料，接着以分享投票的形式，评选出家乡美食代言人。我们通过家乡美食大比拼这样的活动，让幼儿在介绍自己家乡美食的过程中，激发对家乡的自豪感。

　　参考文献：

　　[1] 李季湄，冯晓霞.《3～6岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京：人民教育出版社，2013.

　　[2] 教育部基础教育司.《幼儿园教育指导纲要(试行)》解读[M].南京：江苏教育出版社，2002.

　　《以家乡美食为载体培养中班幼儿爱家乡情感的践行初探》来源：《科学咨询》，作者：张 艳。

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