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  FOOD HYDROCOLLOIDS

  食品类亲水胶体发表了关于食品中亲水胶体的特征、性质、功能和应用的原创和创新研究。水胶体被定义为多糖和具有商业价值的蛋白质。研究的重点应放在水胶体材料本身，手稿应包括对研究结果及其意义的基本讨论。仅仅报告数据而不提供结果的详细解释的手稿不太可能在期刊上发表。主要关注领域有：化学和物...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：应用化学 中科院分区：1区 IF分值：5.839 热度：1502

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  FOOD CONTROL

  《食品控制》是一本国际期刊，为食品安全和过程控制相关人员提供重要信息。食品控制包括以下与食品过程控制或人类食品的食品安全相关的领域：?微生物食品安全和抗菌系统?霉菌毒素?危害分析、HACCP和食品安全目标?风险评估，包括微生物和化学危害?质量保证?良好的生产实践?食品加工系统设计和控制?食品包装...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：食品科技 中科院分区：2区 IF分值：4.248 热度：1811

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  FOOD CHEMISTRY

  食品的化学成分和生化成分是研究其性质和加工应用的基础。食品化学出版了原始的同行评审的研究论文，涉及范围广泛的学科，这对食品科学家和技术专家来说是必不可少的。主题包括：食品的化学分析；化学添加剂和毒素；与食品的微生物、感官、营养和生理方面有关的化学；食品加工和储存过程中分子的结构变...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：应用化学 中科院分区：2区 IF分值：5.399 热度：942

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  FOOD BIOTECHNOLOGY

  《食品生物技术》是一本国际性的同行评议期刊，主要关注现代遗传学、酶、代谢和基于系统的生物化学过程在食品和食品相关生物系统中的最新发展和应用。其目标是在加工阶段以及农业生产之外帮助生产和改进食品、食品配料和功能性食品。其他感兴趣的领域包括微生物和基于发酵的代谢处理，以改善食品、食品...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：生物工程与应用微生物 中科院分区： IF分值：0.676 热度：439

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  Food Biophysics

  食品生物物理学出版了关于食品结构、性质和功能及其与食品材料分子结构和性质的关系的物理和化学研究的研究。食品的生物物理学研究涉及食品化学、生物学和工程学的交叉研究。研究主题包括食品分子、生物聚合物和食品材料的分子、微观和介观结构；特定食品或食品加工操作中结构生成和维持的分子基础；抗...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：食品科技 中科院分区： IF分值：2.411 热度：622

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  FOOD AND NUTRITION BULLETIN

  《食品与营养公报》(FNB)将于2019年庆祝其40周年纪念日，新内容认可了该杂志在头40年的影响力，同时展望了未来40年的食品与营养研究。我们周年纪念的每一期都有杰出学者对科学和政策研究的未来在一系列地理和专题领域的编辑内容和评论。我们已经将《金融时报》的头20年数字化，现在，在我们的历史上，《金融...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：食品科技 中科院分区：4区 IF分值：1.523 热度：568

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  FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY

  食品和化学毒理学出版了关于人类环境中发生的天然或合成化学品对动物或人类的毒性影响的原始研究报告和偶尔的解释性评论。除了与食品，水和其他消费品有关的研究外，还鼓励提供有关工业和农业化学品和药品的论文。此外，欢迎新领域，如新食品和生物技术衍生产品的安全评估以及营养和毒理学之间的相互关...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：食品科技 中科院分区： IF分值：3.775 热度：1164

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  FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING

  FBP的目标是成为主要的国际期刊，在工程和科学的分支机构发表高质量的原创论文，致力于生物产品的安全加工。它是唯一一本利用生物技术、生物加工和食品工程之间的协同作用的杂志。特别受欢迎的论文介绍了研究成果如何应用于工程设计，以及实验或理论研究工作的叙述，为既定原则带来新的视角，突出未解决...

  所属栏目：SCI期刊 研究方向：工程技术 学科领域：生物工程与应用微生物 中科院分区： IF分值：3.324 热度：511

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