《肉类研究》

　　【杂志简介】

　　《肉类研究》杂志由中国肉类食品综合研究中心编辑出版，以促进我国肉类科技进步为宗旨，力求反映国内外肉类科技的发展状况以及国内肉禽量行业的动态和信息，它融学术 性、艺术性、知识性和信息性于一体，对我国肉禽蛋行业的科研开发和产销流通管理具有重要的指导作用。 自1987年创刊十余年，编辑出版质量不断提高，深受国内生产厂家，科研院所及信息咨询部欢迎，同时，也发行到十几个国家和地区，在世界上具有一定的知名 度。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

　　《中国核心期刊(遴选)数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录期刊。

　　【栏目设置】

　　主要栏目：本期话题、人物、市场研究、品牌研究、基础研究、应用研究、信息研究。

　　2014年02期目录参考：

　　β-环糊精、单甘酯和黄原胶在鸡肉糜中的抗淀粉老化特性 张沫，曹苏文，杨玉玲，游远，ZHANG Mo，CAO Su-wen，YANG Yu-ling，YOU Yuan

　　正交试验优化无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠工艺 汪敏，彭增起，崔昱清，吕慧超，刘彪，刘森轩，WANG Min，PENG Zeng-qi，CUI Yu-qing，L(U) Hui-chao，LIU Biao，LIU Sen-xuan

　　市售婴幼儿肉泥感官特性描述词分析 张文洁，程婷婷，孙宝忠，张佳程，李海鹏，刘璇，党欣，ZHANG Wen-jie，CHENG Ting-ting，SUN Bao-zhong，ZHANG Jia-cheng，LI Haipeng，LIU Xuan，DANG Xin

　　北京市售生鲜猪肉和牛肉中有害细菌的鉴定及耐药性分析 秦宇轩，李晶，朱宝利，律娜，辛建桥，金禄懿，QIN Yu-xuan，LI Jing，ZHU Bao-li，L(U) Na，XIN Jian-qiao，JIN Lu-yi

　　UPLC-MS-MS法检测辣椒及其制品和肉酱中的罗丹明B含量 周海珍，臧永军，唐菊，曹艳云，ZHOU Hai-zhen，ZANG Yong-jun，TANG Jun，CAO Yan-yun

　　川味腊肉脂肪氧化控制研究进展 苏燕，陈雅韵，夏杨毅，尚永彪，SU Yan，CHEN Ya-yun，XIA Yang-yi，SHANG Yong-biao

　　基于BMY牛的肉品质评价指标及其影响因素 王明媛，张曦，黄必志，王安奎，刘建勇，王喆，袁希平，WANG Ming-yuan，ZHANG Xi，HUANG Bi-zhi，WANG An-kui，LIU Jian-yong，WANG Zhe，YUAN Xi-ping

　　醇法大豆浓缩蛋白改性及在肉制品中的应用 樊永华，FAN Yong-hua

　　核心论文发表网：天然气分布式能源在大型园区的规模化研究

　　摘要：分析了大型园区供能现状及存在的问题，结果表明天然气分布式能源应用于大型园区具有环保、经济性好、可靠性高的优点。分别对不同规模高新技 术区和工业区采用天然气分布式能源系统进行了技术经济性分析，400万m2以上的高新技术区和100万m2以上的工业区均可满足投资项目的可行性要求，全 厂热效率均可达到70%以上。

　　关键词： 核心论文发表网,分布式能源,大型园区,技术经济性

　　中国有丰富的天然气资源，近年来，中国在塔里木、鄂尔多斯、四川盆地及海域天然气勘探连续取得了重大突破，相继发现了一批大中型气田，天然气产量不断增长。“陕京一线”、“陕京二线”、“西气东输”等长输骨干管线的建成，也为天然气分布式能源的发展创造了条件。

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