《粮食与食品工业》

　　【杂志简介】

　　《粮食与食品工业》以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。

　　【收录情况】

　　国家新闻出版总署收录

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　　【栏目设置】

　　主要栏目：粮油加工、食品科技、粮食流通技术、应用技术、标准与检测、信息传递。

　　2014年02期目录参考：

　　稻壳基高度有序介孔二氧化硅材料的制备 陈正行，王韧，周蕴宇，Chen Zhengxing，Wang Ren，Zhou Yunyu

　　小麦胚芽的生物转化研究进展 常宪辉，陈国平，张家艳，肖香，董英，Chang Xianhui，Chen Guoping，Zhang Jiayan，Xiao Xiang，Dong Ying

　　杂粮面条研究进展 彭伟，周惠明，朱科学，郭晓娜，Peng Wei，Zhou Huiming，Zhu Kexue，Guo Xiaona

　　油脂精炼中离心分离机控制程序编制的探讨 梅学军，Mei Xuejun

　　油脂精炼过程中反式脂肪酸控制的研究进展 王少振，孙淑华，Wang Shaozhen，Sun Shuhua

　　糙小米与小米营养价值及食味品质的比较研究 张竹青，杨雅俊，李万红，Zhang Zhuqing，Yang Yajun，Li Wanhong

　　循环水系统的优化设计 徐善春，Xu Shanchun

　　山药软饮料研究进展 于唐滢，高琦，王俊杰，李嵩妹，李雨佳，张玉伟，薛友林，Yu Tangying，Gao Qi，Wang Junjie，Li Songmei，Li Yujia，Zhang Yuwei，Xue Youlin

　　香蕉皮中水溶性膳食纤维的提取及其抗氧化性研究 黄爱妮，许杨帆，刘凌子，Huang Aini，Xu Yangfan，Liu Lingzi

　　pH值、指示剂、抑制剂对酸奶中乳酸菌分离与纯化的影响 李亚丽，姚利伟，张明玉，杨戈，Li Yali，Yao Liwei，Zhang Mingyu，Yang Ge

　　黄连木中活性成分的研究进展 郭丽敏，郭兴凤，崔和平，Guo Limin，Guo Xingfeng，Cui Heping

　　虫草发酵滤液在啤酒工艺中应用的研究 岳宗翠，马猛华，王金玺，Yue Zongcui，Ma Menghua，Wang Jinxi

　　不同胶体对糖水芦荟颗粒口感影响的研究 王佳琪，Wang Jiaqi

　　餐饮管理论文：生鲜农产品供应链协调探究

　　摘要：从农产品供应链现有结构特征出发，分析了生鲜农产品供应链存在的问题，并提出对策，以优化供应链绩效，提升我国农产品市场竞争力。

　　关键词：生鲜农产品,供应链,结构,协调,对策

　　供应链是由直接或间接地履行顾客需求的各方所组成，包括制造商和供应商以及运输商、仓储商、零售商和消费者本身。随着企业间竞争的加剧，单个企业与企 业之间的竞争将不再是市场竞争的主要形态，市场竞争越来越呈现出供应链与供应链之间的竞争[1-2]。农产品供应链是指农产品在生产、流通过程中所涉及生 产商、中间商和消费者所组成的网络体系。目前，大力发展农产品加工业，提高农业、农民收益的有效途径之一就是实施农产品供应链管理，然而农产品供应链是由 不同的经济利益实体所组成，各自都有不同的期望目标，这些期望目标往往与系统整体目标相冲突，因此农产品供应链管理的实质就是协调问题，协调整个供应链上 各成员与整体的最优化收益[3-4]。

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