医学论文食用富硒全麦粉对高血糖、高血脂防治作用的观察
发布时间：2014-07-08 14:32所属分类：临床医学论文浏览：1次加入收藏
随着人们生活水平的提高，营养过剩引起的高血糖、高血脂的发病率、病死率急剧增加，严重影响人们的健康与生活质量。笔者在2006年承担的艾滋病全球基金会项目《实施135工程，改善HIV生活》的研究中，发现食用富硒全小麦食品对提高HIV患者的抵抗力，减少机会感
随着人们生活水平的提高，营养过剩引起的高血糖、高血脂的发病率、病死率急剧增加，严重影响人们的健康与生活质量。笔者在2006年承担的艾滋病全球基金会项目《实施135工程，改善HIV生活》的研究中，发现食用富硒全小麦食品对提高HIV患者的抵抗力，减少机会感染，有一定的作用。随之开展的食用富硒全小麦食品与防治高血糖、高血脂的相关性研究，结果发现作用明显，现报告如下。
摘 要： 目的：观察食用富硒全麦粉食物对高血糖、高血脂的影响，结合当地情况，建立餐饮保健的有效方法。方法：对确诊的高血糖、高血脂患者，用富硒全小麦食物取代以面食为主的主食，并定期复查血糖、血脂，进行配对、对照研究。结果：两组治疗前在各项指标基本一致，观察结束后症状均有所缓解，但观察组(食用富硒全小麦食品组)血糖、血脂下降更为显著(P<0.05)。结论：富硒全小麦食物对高血糖、高血脂有明显的防治效果，值得推广。
关键词： 医学论文,富硒,全小麦食物,高血糖,高血脂
Observation of preventive and therapeutic effect of selenium rich whole wheat flour for hyperglycemia and high cholesterol
Li Mingshan1，Zhou Yingying2
The Seminar of Balance Health Medicine of Fuyang City，Anhui 2360031
Department of Endocrinology，the People's Hospital of Fuyang City，Anhui 2360002
Fandation item The Global Fund Project：No.2006-ZY-011
Abstract Objective：To observe the effect of selenium rich whole wheat flour for hyperglycemia and high cholesterol.To establish an effective method with food and health combined with the local situation.Methods：For patients with hyperglycemia and high cholesterol，the staple food was replaced with selenium rich whole wheat food.The blood glucose and lipids were periodic reviewed with matching，controlled study.We observe the inevitable relationship between them.Results：In the two groups before treatment，the indexes were basically the same.After the observation，symptoms were all remitted.But the glucose，blood lipid of the observation group(edible selenium rich whole wheat food group)decreased significantly(P<0.05).Conclusion：Selenium rich whole wheat food has obvious control effect on hyperglycemia and high cholesterol，and it can be popularized in the crowd.
Key words Selenium rich;Whole wheat food;Hyperglycemia;High cholesterol
资料与方法
收治高血糖合并高血脂患者232 例(如血糖>7.0mmol/L)，并按年龄、性别、体重、血糖结果进行配对，分为两组。观察组116例，男55例，女61例，年龄44～63岁，平均(50.8±6.8)岁;对照组116例，男55例，女61例，年龄42～65岁，平均(51.6±6.5)岁，经统计学处理差异无统计学意义(P>0.1)，有可比性。
观察方法：对两组患者，在入院后分别检测空腹血糖、血脂，并在2个月后给予免费复查空腹血糖、血脂。两组均详细登记有关的症状、体征，并保持原来的餐饮以面食为主的主食不变，观察组在原有的基础上，用富硒全小麦面粉蒸制的馒头代替，其他主食以富强粉为主，每天至少食用1次，1个150g(湿重)的馒头。
检测方法：血糖检测采用日立-7080生化分析仪，试剂为北京某公司的配套试剂。
委托北京某研究所：对全小麦面粉进行纤维素、总热量、矿物质、维生素等成分的测定。
结 果
两组治疗前各项指标基本一致，观察结束后症状均有所缓解，但观察组(食用富硒全小麦食品组)血糖、血脂下降更为显著(P<0.05)。
讨 论
近年来，高血糖、高血脂的发病率、病死率急剧增加[1]。严重影响人们的健康与生活质量。有资料表明，全球的糖尿病患者已达1.94亿，我国高血糖、高血脂的发病率分别为9.7%、3%～10%;调查发现，市区为8.3%、6.7%，与全国相仿;农村则较低，为5.2%、2.7%[2]。 全小麦面粉是将小麦清洗后，连同麸皮将整个全小麦粉碎的加工方法，取代了目前的小麦剥脱去皮精工提取加工成富强粉的方法。在感观上虽没有富强粉洁白、美观，但它含有大量的纤维素、维生素、矿物质(如铁、锌、钙、硒等)及不饱和脂肪酸、抗氧化物等[8];且所含热量下降，对餐后血糖的上升有明显的抑制效果;合成血脂的原料减少，有一定的降脂作用。全小麦面粉的成分，见表1。
另外，就小麦的可食用率而言可增加10%以上[3]，其社会与经济效益亦非常可观。仅仅改变一下饮食习惯，就可变被废弃的麸皮为宝，按每人每天进食400g面粉计算，所含的纤维素就达30g。有资料表明，纤维素对人体还有防治糖尿病和心脑血管病、增强胃肠蠕动、优化肠道菌群、促进肠道排空、治疗便秘与结肠癌肿的作用[4]。
临床工作中发现，当地有食用全小麦面粉习惯的农民，发病率明显低于城镇居民。并通过调查发现，城镇居民食用的则为精制面粉，麸皮在加工中被清除，含纤维素等物质较少[5]。对麦田喷硒后，有机硒主要储存在小麦的麸皮中。有研究表明，硒参与人体多种酶的组成，与人体健康的关系密切，有促进糖、脂肪代谢和抗氧化、增加机体免疫功能的作用，故认为食用富硒全小麦食物对人体的健康有一定的研究意义和实用价值[6]。
综上所述，全小麦面粉中的麸皮中含有大量的纤维素、维生素、矿物质(如铁、锌、钙、硒等)及不饱和脂肪酸、抗氧化物等。①纤维素不能消化分解成糖原;②全小麦面粉所含热量明显低于富强粉;③维生素、矿物质(如铁、锌、钙、硒等)参与酶的作用。富硒全小麦食物对高血糖、高血脂的防治有满意的效果，可在人群中推广。
参考文献
1 周莉，李铃生.高纤维麦麸治疗便秘和预防肠癌[J].中华实用医药杂志，2006，6(9).
2 李明山.实施135工程对HIV生活的影响[J].中国社区医学杂志，2010.
3 李明山.富硒小麦对脂质代谢的影响[J].中国社区医学杂志，2011.
4 中华内科杂志编委会.糖尿病治疗指南[J].中华内科杂志，2008.
5 杨月欣.中国食物成分表2004[M].北京：北京大学医学出版社，2005：5.
6 迟静，张群，翟成凯.复合全谷豆粗杂粮对脂代谢异常人群氧化应激的影响[J].中华预防医学杂志，2012，(2)：43.